6月1日起，与大众息息相关的外卖行业将迎来更严格的监管。据南方+记者了解到，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下文简称《管理规定》）将于6月1日实施，面对即将到来的新规定，外卖平台也在积极落地相关举措，推动食品安全的有效监管。
淘宝闪购在接受南方+记者采访时表示，6月1日起，淘宝闪购将对100%的新签餐饮商户实施多维度实质性核验。淘宝闪购表示，在去年6月就在湛江等地启动新入驻商户实地核验、“一镜到底”视频核验试点，今年6月起将覆盖全国所有新签商户。数据对接方面，淘宝闪购已主动对接全国31个省级市场监管部门的证照核验系统。平台还在全国30多个城市投放超过1000万张食安封签，确保餐品封口安全、方便且符合标准。
淘宝闪购党委书记、资深副总裁肖水贤就表示：“平台的核心定位是要全面做好事前审核、事中信息共享、事后投诉举报响应，积极主动配合监管部门。”据肖水贤介绍，淘宝闪购自2024年起逐步构建“3+1+AI”数字化治理体系，并紧扣政策要求和业务场景的变化持续迭代升级，目前已形成覆盖商户经营全链路的治理闭环。体系中，“3”代表三大核心机制：严字当头的商户入驻审核、动态覆盖的日常运营巡检抽查、开放透明的“互联网+明厨亮灶”公众监督；“+1”是指骑士“随手拍”创新机制，证照异常、环境脏乱等问题将更易被发现与处置；“AI”则深度赋能，贯穿门头图和证照识别、后厨直播巡检、随手拍线索等全链路。
外卖平台与监管部门数据打通共治违规商户。 张鹤 摄
据南方+记者了解到，《管理规定》还明确要求外卖商家应显著设置是否有堂食、是否开通明厨亮灶标识，外卖平台提供标识技术支持，对商家的堂食经营情况和明厨亮灶情况进行展示。美团在接受南方+记者采访时就表示，自新规施行日起，美团将支持全量商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识，商家上传相关凭证经过交叉验真审核后，标识会在美团外卖商家列表页、商家主页面显著位置展示。与此同时，针对有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台等店铺，美团将逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”等更多真实标签，供消费者决策参考。
值得留意的是，在食安治理上，平台除了自身的治理系统提升外，也在探索新模式新方法来为食安治理探索新路径。
在业内人士看来，每天穿梭于大街小巷的骑手，就是食安治理中最活跃的力量。美团骑手食安监督员周云川跑单近六年，同时以“兼职网格员”身份参与城市问题反馈。周云川表示，骑手每天取餐要跑几十家店，哪家后厨卫生不达标、操作不规范，骑手到场取餐时最清楚。而美团外卖则已经组建了“食安巡检队”，骑手参与食安“随手拍”，能帮消费者避开问题商户，平台根据上报线索质量给予奖励，这让日常跑单多了一层主动监督的劲头。据悉，骑手通过“随手拍”上报的食安线索，经美团平台汇聚后实时推送至监管部门，进入协查和处置流程。淘宝闪购方面也表示，如今骑士“随手拍”机制已拓展至全国48城，并与各地市场监管部门建立了常态化的线索移送合作。
提供真实食安线索的美团骑手食安监督员。张鹤 摄
据悉，基于骑手上报等信息基础，美团还联合地方监管部门探索在不同的区域建立“数字食安服务站”，依托美团食品安全共治大数据系统和食安政企共治平台，监管部门可在线查询平台汇聚的食安线索，支持在线协查和违规商户治理下线。美团则同步整合用户评价、骑手反馈、证照核查等多维数据，以可视化方式呈现区域食安风险态势，为监管部门提供精准的靶向治理依据，推动监管与平台治理形成合力。
此外，站点还可辐射周边区域的商家、骑手和消费者。站内食品安全大屏实时展示区域食安动态，线索反馈信箱供骑手和消费者随时上报风险线索，便于线下巡检跟进核查与处置。据介绍，在区域主管部门指导下，美团食安巡检队向各站点派驻巡检员，日常开展商家巡检和街区服务，主要向外卖餐饮商家宣导最新法律规范，宣传证照合规、明厨亮灶、一镜到底、食安封签等举措，增强商家的政策感知和落实。美团还将开展后厨消杀、小店焕新、后厨直播等改造补贴服务，帮助中小商户提升经营管理能力。
据美团方面介绍，如今平台已与全国70余个监管部门建立食安数据共享机制。数据通道打通后，平台侧识别的证照异常、后厨违规等线索可实时推送监管部门，监管部门的处罚信息同步回传平台，两端数据不再各走各路。
南方+记者 叶丹
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